第291章 粤菜系——家宴！（1/2）

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……

一场简单的风波就这样结束，第二天时候齐峰听说吕文钊请假回老家两天，具体做什么不太清楚。

或许回去路上的时间里，能让他安静的思考这件事情……到底有什么打算？

相对来说，齐峰还得干正事儿。

咳咳！

要知道这一次过来，可不是为了在这儿逞一时义气，解决别人的家事儿，而是为梁老板岳父大人贺寿。

虽然缺了一点儿惊喜，但并不妨碍袁瑾老爷子依旧欢喜。

考虑当中，齐峰问了老爷子的口味，给这一桌家宴增光添彩——

虽然袁瑾老爷子是土生土长的闽州省本地人，但从小的时候跟随父亲在粤州省定居，可以说是半个闽州省人，也是半个粤州省人。

一直到父亲的瓷器生意慢慢扩张，后来袁瑾老爷子才最终因为妻子的缘故，回到闽州省定居。

岁月长河当中，实话说——

粤州省算是老爷子的第二故乡。

前几年身体硬朗的时候，还会经常回去那边品尝一些特色菜，然而随着年纪渐长身体也是越来越体力不支，回去倒是变成了鲜少的事儿。

莫名的，那一股子故乡的味道，时刻萦绕在脑海当中，让人……颇为怀念。

“齐师傅，今天可就麻烦你了……”

梁中原笑着进来厨房。

“哪儿有。”

齐峰摆摆手。

“也是蔡老板大气，让我用这里的厨房，挺方便的。”

“梁老板你先过去陪老爷子吧，今天是大事儿这边没什么需要帮忙的，我能搞定。”

“好好好！”

笑声当中，梁中原看到时间不早也没推辞，厨房里面玲珑满目，瞧着今天应该是能够一饱口福了哈！

前面梁中原离开，后面的齐峰正式开始忙活。

虽然是袁瑾老爷子生日，不过因为不是大生，所以只是一个小的家宴。

仅仅梁中原做小辈的想着……老爷子年岁渐长，过一年少一年，不如让他开心一点儿过。

齐峰自然愿意帮忙。

想起的是曾经爷爷在的时候，父亲在的时候，母亲在的时候……如果能再这样其乐融融的聚一次，让自己怎样那都是愿意的。

So——

开整！

首先第一道豉汁蒸排骨。

排骨提前蒸，放在蒸箱里面几个钟头软软糯糯，真正脱骨，那才叫蒸排骨！

排骨首先在清水里面加盐浸泡半个小时，浸泡的过程当中不断揉搓，把排骨里面的血水全都清理干净，而且加水浸泡还能够让排骨肉质更加水润细腻。

在清洗干净过后，准备少许的盐，淀粉，生抽，姜末，胡椒粉，翻拌均匀，这时候倒入一些麻油再拌一下。

另外关键的豆豉，选择乌黑透亮发酵三年的太和豆豉，稍微在热油里面过一下，然后拌入排骨当中，之后趁着腌制的时间，先做其他菜。

猪肚包鸡，算是粤菜系当中的一个特色菜。

猪肚包鸡，也叫猪肚煲鸡。

首先要做的是包鸡，其次要做的是煲鸡。