第128章 劫后余生——梅菜扣肉！（2/2）

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主要是有吃有穿有房有车，其他根本没什么需要的，活动范围就连小电驴儿充一次电都能跑一周，不是挺快乐吗？

哈哈哈哈！

“小峰，你今儿要的精五花，好着呢？”

后院一声喊，齐峰笑着过去。

“这块肉确实漂亮，果然还是大猪肉更好吃。”

“就是啊！”

江富达一筐一筐搬下来。

“先前咱们这儿卖得少，所以我专门给谈了一家，稳定货源他们也高兴，以后我都送大猪肉，保证香着呢！”

“行！”

笑着点头，齐峰帮忙把东西全都搬下来，其他暂时放着，对于那一整片精五花可极为有兴趣。

梅菜扣肉可算粤菜系之中一个代表，先前菜谱升级到完美级别，其中一道系统奖励的菜谱就是梅菜扣肉。

昨晚上自己事情忙完总算想起来，所以今天特意让江叔帮忙带一块精五花肉回来。

正宗的梅菜扣肉，可就需要这种方方正正，肥瘦相间的精五花肉才行。

做出来绝对肥而不腻，又软又糯，口感极佳。

提前准备好的翻碗，是一种土陶碗，大小都有，这次用的是小碗，比起来外面蒸牛肉那种稍微大一圈儿，又比正常的翻碗小一圈儿。

一份能有四五片肉。

今儿心情好，打算给老客户们凑个彩头。

嘿嘿。

惊喜嘛！当然不能让他们知道了！

稍微清洗干净整块的五花肉，然后分切成5厘米左右宽度长条，三条备用，剩下的两条放进去冰箱里面冷藏。

锑锅烧水，放进去五花肉，然后加入些姜片和适量的白酒，些许胡椒碎粒儿。

这一步主要是为了焯水去腥。

大火煮开以后撇去浮沫，转为小火。

等到筷子能够轻微插进去以后关火，准备一盆冰水捞出来五花肉稍微浸一浸。

这样能够让肉质收缩一些，口感更好，等到冷却以后用厨房纸控干水份，热锅放入熟油，等到油温微微起来，将煮好的五花肉肉皮向下油炸。

“咦？什么这么香啊？”

冯杰瑞一来就闻到一股子香味儿直往鼻子里钻，探头看到油炸金黄表皮的五花肉，只想说——

会吃！

“师傅，咱们要上脆皮五花肉吗？”

“最近这玩意儿可火了，到处都有卖呢？”

“不是，我们上另外一样。”

齐峰笑着，一边看着火，一边从冰箱里拿出来一盆梅干菜，这是昨晚上泡的，今天刚好能用。

“今天做几个小份儿尝尝鲜，给几个订餐的老顾客送一份，这个以后可以做外带，一天搞个十来份儿订餐也方便。”

“这个可以有。”

冯杰瑞一点就通，要知道超市里就有现成的梅菜扣肉，自己拿回家解冻热一下就可以，不过这超市里买的哪里有师傅亲自做的香呢？

“师傅你做好我先定十份儿哈，我姥姥姥爷爱吃这个！”

“哈哈。”

齐峰点头。

“放心，这个做起来快，要多少都有。”